[12+]

Ямальская диета как путь к здоровью

14 декабря 2018
0

Учёные, общественники и управленцы обсудили вопросы продовольственной безопасности округа

Img 5541 Ямальская диета как путь к здоровью

Оленина, дикоросы и северная рыба — еда с уникальными качествами: она способна и лечить, и помочь человеку адаптироваться к жизни в Арктике. Но что и как сделать, чтобы она заняла достойное место на столах северян?

Этот вопрос стал одним из самых главных, обсуждавшихся в ходе семинара, который ежегодно по осени проводит научный центр изучения Арктики. Тема была рассмотрена в рамках работы трёх секций: «Продовольственная безопасность и здоровье коренного населения в ЯНАО», «Новые технологии в исследованиях и переработке растительного и животного сырья Арктики» и «Экологические исследования Ямало-Ненецкого автономного округа».

— Уже не первый год наш семинар привлекает пристальное внимание заинтересованных, — отметил во вступительном слове Андрей Лобанов, заместитель директора НЦИА. — Так, в прошлом году трансляцию семинара смотрели представители 12 стран и 8 регионов нашей страны. В этом году мы поставили перед собой другую задачу: обсудить ключевую тему форума с представителями окружной власти, и встретили взаимный интерес. Так, благодаря инициативе депутата окружного заксобрания Марата Абдрахманова был организован телемост с Салехардом. А участниками нашей совместной видео­конференции стали региональные депутаты, руководители профильных департаментов, медицинские работники, а также общественники, заинтересованные в тематике встречи. С нашей стороны в семинаре также принимают участие тюменские и московские учёные.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ВМЕСТО БАДОВ

В самом начале участников телемоста приветствовал заместитель директора НЦИА Андрей Лобанов.

— Я рад, что мы поднимаем эту важную тему совместно с представителями власти, — подчеркнул он. — Тем более что сегодня наш центр готов представить результаты масштабной многолетней работы, в ходе которой были обследованы 1 882 человека во всех реги­онах ЯНАО. Мы проанализировали состояние их здоровья, рационы и образ жизни, учли экологические и социальные параметры мест обитания.

Из всех подобных работ, выполненных в последние годы в мире, наше исследование стало самым крупным! И опираясь на него, мы можем с уверенностью говорить: чем ниже потребление традиционных для коренных северян продуктов питания (рыбы, оленины, дикоросов), тем выше становится у людей риск сердечно-сосудистых заболеваний, эндокринных нарушений, заболеваний опорно-двигательного аппарата. Так, к примеру, за последние пять лет распространённость гипертонии среди КМНС выросла в два раза, но она достоверно ниже в тех районах, где в рационе люди сохраняют традиционные для северного стола рыбу и оленину.

В свою очередь, кандидат медицинских наук Андрей Попов отметил, что в мире давно известны феномены так называемых местных диет: скандинавской, средиземноморской, французской.

— Кухня того или иного народа — это часть культуры, которая передаётся из поколения в поколение, это также своеобразный признак самоидентификации того или иного этноса, — подчеркнул учёный. — И зачастую продукты, употребляемые людьми в родных для них регионах, приносят пользу их здоровью. Это же правило применимо к нашей северной рыбе и оленьему мясу, а также ягодам, которые выросли в нашем климатическом поясе.

Андрей Попов привёл любопытные данные, полученные НЦИА в ходе исследований. Так, оказывается, рыба и оленина прекрасно возмещают энергопотери, а они тем выше, чем холоднее климат, в котором живёт человек. У тех, кто ест оленину, уменьшается вес тела, в том числе за счёт снижения доли межклеточной жидкости, улучшается качество сосудов, растёт антиоксидантная активность, лучше усваивается кислород, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Эти доводы подтвердила работа московского исследовательского центра питания, биотехнологии и без­опасности пищи. Научный сотрудник этого учреждения Ирина Кобелькова подчеркнула:

— Если сравнить оленину с мясом коровы, откормленной в стойле, а тем более с мясом кур, выращенных в клетках, отличия в объёме питательных веществ будут разительны! Так, в оленине значительно больше белка и меньше жиров (они, кстати, содержатся и в самих мышечных волокнах, а не только в отдельных прослойках), больше полиненасыщенных жирных кислот, карнитина и коэнзима Q10. Будучи жительницей столицы, Ирина Кобелькова также отметила, что оленину в Москве очень ценят. Правда, это мясо относится к продуктам люксовой категории и не каждому по карману.

НУЖНА ДИВЕРСИФИКАЦИЯ АПК!

Казалось бы, для нас, жителей ЯНАО, местное продовольствие куда более доступно. Однако ситуация не так проста, как представляется на первый взгляд.

Так, заместитель директора окружного департамента АПК, торговли и продовольствия Станислав Закревский в своём выступлении проинформировал аудиторию о том, что Ямал самостоятельно обеспечивает себя рыбой на 88 процентов, мясом — на 21, а молочной продукцией — на 1 процент.

— Реально же эти цифры меньше, поскольку в приведённые показатели вошли те объёмы, которые мы экспортируем, — отметил он. — Для того же, чтобы Ямалу приблизиться к требованиям доктрины продовольственной безопасности, нужно строить современные убойные комплексы, развивать глубокую переработку оленины, а также повышать на неё закупочную цену. Не менее актуальны для АПК и другие направления: восполнение рыбных запасов, налаживание молочного животноводства, которое для нас имеет ярко выраженную социальную направленность.

Параллельно, отметил докладчик, округ ставит задачу и далее развивать логистические схемы, которые позволят снабжать регион теми необходимыми продуктами, которые самостоятельно Ямал не производит. Пример того, как работает это направление, — ярмарки тюменских сельхозпроизводителей. В нынешнем году их было 290, и, как показывает анализ, они заметно снижают импортозависимость нашего региона.

Однако, несмотря на удалённость и суровый климат, Ямал сам может развивать ряд рентабельных направлений в области растениеводства. Об этом говорили и учёные, и управленцы. Так, для некоторых муниципалитетов, к примеру, вполне реально строительство тепличных комплексов и овощеводство на основе гидропоники.

Настоящим хитом может стать выращивание местных ягод-дикоросов (брусники, клюквы, шикши, морошки) на естественных природных плантациях. Развитие АПК в этой сфере позволит создать столь необходимые нашему региону рабочие места и обеспечить занятостью коренное население, для которого вопрос трудоустройства стоит особенно остро.

Не менее успешно можно реализовать и «хорошо забытое старое» — закупку дикоросов от населения на организованной основе. Недавно в Госдуме РФ был в первом чтении принят закон о возрождении заготовительных контор, которые будут принимать у населения грибы, ягоды и полезные растения. Кстати, ямальские учёные намерены и дальше изучать полезные свойства местного растительного сырья.

В заключение видеоконференции Марат Абдрахманов, председатель комитета заксобрания ЯНАО по развитию АПК и делам КМНС, отметил, что сегодня регион стремится поддерживать местный агропромышленный комплекс по наиболее актуальным направлениям.

— Мы стараемся восстановить популяцию муксуна, оптимизировать и сделать более современным развитие оленеводства. Мы заинтересованы в том, чтобы традиционные для северян продукты присутствовали в их ежедневном рационе, но, со своей стороны, тоже видим, что их стало меньше. Тема эта обширная, её надо поднимать на федеральном уровне, и, я думаю, опираясь на рекомендации учёных, мы сможем найти оптимальное решение данной проблемы.

Фото автора

Оцените материал
5.0

Количество проголосовавших: 1

Комментарии

нет комментарев

Написать комментарий

Можно войти через аккаунт Рабочего Надыма или соц. сети

Если вы не зарегистрированы на нашем сайте и у вас нет профиля в соц. сетях, зарегистрируйтесь , это займёт пару секунд, после чего вы сможете оставить комментарий.

Автор статьи

Елена ПЕККА, корреспондент газеты "Рабочий Надыма". Все материалы этого автора

Читать также

Отечественные авто для надымского Севера
18 января
Муниципальный автопарк пополнился новой техникой...
Выгодно, экологично, с простой логистикой
18 января
Газодобытчики будут ездить на вахту в автобусах на газомоторном топливе ...
«Возрастная» надбавка к пенсии
11 января
В новом году пенсионеры за 80 получат на 400 рублей больше...
В новый год по новым правилам
4 января
Какие изменения ждут россиян с наступлением 2019 года...
%d1%82%d0%b8%d0%bf%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d1%84%d0%b8%d1%8f