Соль в нашей жизни всегда была больше, чем просто приправа. Без неё не обходится приготовление практически ни одного блюда. В современном мире отношение к соли стало двойственным.
Значение соли для организма связано с её составом ионами натрия и хлора. Натрий — важный участник поддержания кислотно-щелочного и водного баланса. Он и другие электролиты обеспечивают передачу нервных импульсов и сокращения мышц. Хлор необходим для выработки желудочного сока и ферментов. Совсем без соли человек не может существовать, поскольку её отсутствие приводит к дисбалансу и нарушению водно-солевого обмена.
Основная проблема в том, что мы употребляем больше соли, чем требуется, и наш вкус изменяется так, что нормальная еда начинает казаться пресной. Диетологи предупреждают о вреде этой пищевой добавки и рекомендуют ограничить её употребление.
Если после солёной пищи утром появляется отёчность в области лица, на пальцах и руках — это повод для беспокойства. Такие признаки показывают, что организм плохо справляется с избыточным поступлением соли и высока вероятность артериальной гипертонии.
Врачи установили, что суточная потребность в соли — 5 граммов (одна чайная ложка). Если вы привыкли солить еду, будучи за столом, помните, что это очень вредно. Особенно важно соблюдать суточную норму людям старше 50 лет, имеющим повышенное давление, сахарный диабет и хронические заболевания почек.
Чрезмерное употребление соли: увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает артериальное давление, вызывает болезни почек, нарушает обмен кальция, способствует отложению солей, вызывая различные заболевания суставов, способствует увеличению массы тела за счёт задержки воды в организме.
— Математическое моделирование показало, что сокращение потребления соли на 15 % за десять лет могло бы сохранить 8,5 млн жизней. Основные источники соли в рационе россиян — переработанное мясо, хлебопродукты, молочные и рыбные продукты, овощные и фруктовые консервы. Сейчас уровень потребления соли в России составляет 10–11 г/сут, при норме в 5 граммов. Важно воздерживаться от досаливания готовой пиши, употреблять меньше полуфабрикатов, отказаться от фастфуда, — отмечает главный внештатный специалист Минздрава России по медицинской профилактике в УрФО, доктор медицинских наук Сергей Токарев.
Улучшить вкус блюда без соли возможно, добавив в него: сок лимона, сушёные овощи, чеснок, хрен, имбирь, сельдерей, винный уксус, специи: перец, укроп, петрушка, базилик, орегано, эстрагон, розмарин, куркума, майоран, тмин, кориандр, карри, паприка.
Елена СВАЙКИНА,
врач-эндокринолог Ямальского центра общественного здоровья
и медицинской профилактики.
Баннер предоставлен автором.
