Территориальный отдел управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало-Ненецкому автономному округу в Надымском районе напоминает, о профилактике отравления грибами.
Как показывает практика, отравиться можно любыми грибами.
Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям, встречаются часто и иногда заканчиваются трагически. Симптомы отравления: через 10–12 часов тошнота, сильная рвота, резкие боли в области живота, головная боль и судороги.
Основными причинами пищевых отравлений являются: неумение распознавать съедобные грибы и отличать их от ядовитых, неправильное приготовление грибов.
Следует обратить внимание на меры профилактики отравлений грибами при сборе, хранении, приготовлении и заготовке грибов:
- собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест;
- собирайте только те грибы, о которых Вы точно знаете, что они съедобны;
- срезайте каждый гриб с целой ножкой, не употребляйте в пищу перезрелые, дряблые грибы;
- все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть, нельзя хранить грибы в тепле;
- перед приготовлением блюд свежие грибы нужно обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить;
- обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно;
- нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Домашние консервированные заготовки из грибов могут стать причиной заболевания ботулизмом, вызываемым спорообразующей палочкой Clostridium botulinum, продуцирующей ботулотоксин, действие которого приводит к поражению центральной и периферической нервной системы.
Имеются однозначные свидетельства присутствия бактерии ботулины в укупоренной банке:
- бомбаж банки — вздутие крышки;
- помутнение содержимого.
Выделяют следующие симптомы отравления грибами вследствие нарушений правил консервации:
- внезапная тошнота и рвота;
- боли и рези в животе;
- интенсивная головная боль;
- лихорадка; расширение зрачков;
- нарушение координации движений;
- изменения сознания.
Во избежание отравлений консервированными грибами, следует помнить:
- при консервации грибов тщательно придерживаться технологии, стерилизовать тару;
- следить за гигиеной инвентаря, оборудования, помещения, используемых при консервации грибов;
- приобретать готовые грибные консервы в местах несанкционированной торговли, вдоль трасс, на стихийных рынках;
- не хранить грибные консервы более 6 месяцев, и сразу же выбрасывать вздувшиеся банки;
- если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Берегите свое здоровье! Будьте внимательны при сборе грибов, их обработке и приготовлении!
При появлении симптомов отравления грибами необходимо срочно обратиться в лечебное учреждение!
Фото с сайта ru.freepik.com.