Молочные продукты на современном рынке пользуются огромным спросом: взрослые и дети любят кефир, ряженку, всевозможные йогурты, мороженое.
Основные полезные свойства молока и молочных продуктов обусловлены содержанием большого спектра ценных питательных веществ: белки (в том числе незаменимые аминокислоты), жиры, кальций, фосфор, магний, калий, селен, витамины (D, В2, В12, А).
Современная промышленность разработала и успешно применяет множество способов обработки молока:
— пастеризация — низкотемпературная (нагрев до 76 градусов) и высокотемпературная (от 77 до 100 градусов). В подобных рамках сохраняется значительная часть полезных веществ, погибают практически все микроорганизмы.
— стерилизация представляет собой воздействие высоких температур (100-110 градусов) на протяжении 20-30 минут. Подобное молоко абсолютно стерильно, концентрация витаминов и прочих полезных веществ сокращается примерно в 3 раза, зато увеличивается длительность хранения.
— ультрапастеризация — при таком способе обработки молоко выдерживается в течение нескольких секунд при температуре около 140 градусов. Данного промежутка времени достаточно для гибели всех живых культур бактерий и грибов.
В целях реализации государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в Надымском районе за третий квартал 2024 года при проведении контрольно-надзорных мероприятий было отобрано 52 пробы молока и молочной продукции.
По результатам лабораторных исследований испытательного-лабораторного центра Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии ЯНАО в Надымском районе» выявлена фальсифицированная продукция.
Сотрудниками территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в Надымском районе данная продукция изъята из оборота, хозяйствующие субъекты привлечены к административной ответственности.
Фото с сайта freepik.com.
